Вилка для рыбы, какими могут быть и самые красивые модели

В ресторане или на званом ужине неискушенному человеку бывает непросто сообразить, как правильно пользоваться всеми этими бесчисленными столовыми

Какие бывают

У современной кокильной вилки дизайн изменился: теперь она также имеет 4 зубца, между которыми — прорезь для удобства отделения костей. Классическая трезубая предшественница также может присутствовать в сервировке.

Кроме основной, существуют другие разновидности прибора, предназначенные для различных видов блюд:

• Для консервов – используют специальную вспомогательную вилку с пятью зубцами, соединенными с краю. Она напоминает лопатку, поскольку больше предназначена для перекладывания порционных кусков на тарелки. А через прорези стекает лишний жир.
• Для холодных рыбных закусок – в сервировке присутствует двухрожковая вилка. «Два рожка» — это зубцы – острые и довольно длинные. Задача такого прибора – накалывать небольшие рыбные куски и переносить из общего блюда на тарелки.
• Для морских коктейлей – три зубчика вилки сжимаются к центру. В зависимости от вида морепродуктов, существуют вариации прибора. Так, для мидий и устриц левый зубец толще других. Это удобно для отделения мякоти от плотной раковины. А к ракам и крабам подают специальную длинную двузубую вилку. Омары разделывают двусторонней лопаткой, у которой один конец также оснащен двумя короткими зубцами для панциря, а другой — напоминает ложку: с ее помощью вычерпывают сок.

В повседневной жизни для рыбы используют обычную вилку. Однако на приемах и в ресторанах к морепродуктам подают кокильную.

Столовые приборы

Столовые приборы – это принадлежности для ежедневного использования, сложно представить себе хотя бы 1 день работы предприятия общественного питания без ложек, вилок, ножей, лопаток и т д.

Создайте приятное впечатление у посетителей своего заведения и подчеркните его статус. Наш интернет-магазин «Мир посуды» предлагает роскошные столовые приборы для ресторанов, баров и других предприятий общественного питания. Наша продукция станет оригинальным украшением любого стола, порадует удобством и долгим сроком службы.

Качество столовых приборов зависит от того из какого типа стали они сделаны. На выбор предлагается купить набор столовых приборов из серебра для придания элитности заведения, или более практичный набор приборов из нержавеющей стали. При этом все изделия отлично впишутся в любой интерьер заведения.

У нас вы можете купить стальные или серебряные столовые приборы оптом или в розницу производства Италии, Франции и других стран и получить продукцию с качественным покрытием и повышенной износостойкостью.

Об этой статье

По стандарту

Если дома можно позволить себе есть как удобно, то в ресторане или модном кафе принято вкушать пищу при помощи специальных «инструментов». По каким признакам их можно распознать?

Закусочные вилка и нож, которыми принято есть холодные блюда, салаты, а также ветчину, колбасу и блины, по размеру чуть меньше столовых.

Рыбной вилкой (с четырьмя небольшими зубчиками и разрезом посредине) и ножом (с коротким широким лезвием) удобно отделять филе рыбы от косточек. Но если рыбину подают целиком, чтобы присутствующие смогли оценить размер и восхититься оформлением, её окружают дополнительными приборами. Широкий нож с закруглённым лезвием и круглая плоская вилка, больше похожая на ложку с косым разрезом, помогут разложить еду с общего блюда по тарелкам.

К чаю и кофе, кроме ложек, подадут ещё щипцы для сахара, нож с крупными зубцами и двузубую вилку для лимона. А кофейных ложек существует не меньше десятка! Они различаются размерами и названиями: «капучино», «меланж», «глясе»… Самая маленькая предназ­начена для кофе по-турецки.

Военные технологии

Неотъемлемый атрибут использования эхолота — лодка. Однако, вспомнив, что поиск субмарин можно вести не только с судна, но и с противолодочных самолетов — сбрасывая гидроакустические буи, инженеры «экспортировали» и эту военную технологию. Несколько лет назад на рынке появилась компактная модель SMART, которая предполагает использование эхолота с берега. Небольшой (около 5 см в диаметре) датчик закрепляется на леске и забрасывается в нужное место удилищем. При помощи радиосигнала информация от датчика-поплавка передается на небольшой системный блок с дисплеем. Это устройство пользуется популярностью у «безлошадных» рыболовов, предпочитающих путешествовать налегке.

В целом среди рыболовов немало людей, отвергающих применение эхолотов, стремящихся сохранить тайну и самобытность взаимоотношений между человеком и природой. Многие опытные рыболовы по различным косвенным признакам прекрасно ориентируются на незнакомом водоеме и без умных машин. Другие, наоборот, идут в ногу со временем и активно используют внедряемые в нашу жизнь космические технологии: постоянно увеличивающиеся продажи рыбопоисковых эхолотов как в России, так и за рубежом — прямое тому доказательство. Впрочем, эхолоты — не единственные представители высоких технологий среди рыболовного снаряжения. О другом суперсовременном оснащении — электронных сигнализаторах поклевки, радиоуправляемых лодках и пневмопушках для заброса приманки, и даже о подводных видеокамерах — мы расскажем в следующем номере.

Статья опубликована в журнале «Популярная механика» (№9, Сентябрь 2005).

Вилка для салата: форма и описание

У этого прибора имеется широкое основание и четыре зубца. Салатная вилка меньше столовой. Длина прибора составляет 15 см. Этой вилкой удобно употреблять любые виды салатов. Пользоваться ею следует так же, как и столовой. Если необходимо наколоть большие куски овощей, мяса или листья, то вилку переворачивают изогнутой стороной вверх. Одновременно с этим помогают себе салатным ножом. При употреблении салата с мелкой нарезкой вилкой следует пользоваться как ложкой.

При сервировке расположение прибора по отношению к тарелке зависит от того, когда подаются салаты: в начале обеда, согласно американского этикета, или в конце, как это принято у европейцев. Этот же прибор можно использовать в качестве основного за завтраком или при употреблении десертов.

Как пользоваться приборами

Чтобы чувствовать себя комфортно, нужно следовать правилам ресторанного этикета.

Основные правила

• Трапеза начинается, когда все получили свои блюда.
• Держать вилку, нож или ложку нужно строго за рукоятку. Дотрагиваться до лезвия нельзя!
• Если вы начали использовать приборы, их уже нельзя снова класть их на стол. Они должны быть или в руках, или на тарелке.
• Упавшие предметы не нужно поднимать! Стоит просто попросить официанта подать новые.
• Одни и те же ножи, вилки или ложки нельзя использовать дважды.

Как выбрать приборы к блюду

Если официанты ничего не напутали, вилки, ложки и ножи выкладывают по принципу: от внешних к внутренним и справа налево.

То есть для первого блюда берём приборы, которые лежат дальше всего от тарелки,  остальные вилки и ножи остаются на столе и ждут своей очереди.

Как сложить использованные приборы

Теперь вы знаете, зачем вам подали сразу два ножа и две вилки. А также знаете, в каком порядке следует их использовать.

Приятного застолья!

Какими приборами есть салат?

Если салат подан в общей салатнице, следует воспользоваться специальной ложкой, чтобы переложить его в свою тарелку. Иногда перед гостем ставится закусочная тарелка, а порционное холодное блюдо — за ним. В этом случае поступать с ним надо, как с общей салатницей, накладывая себе еду порциями.

Как бы крупно ни был нарван листовой салат, резать его на более мелкие не положено.

Держать вилку выпуклой стороной вверх или вниз? В левой руке — только вверх, в правой допустимы оба варианта.

Порядок сервировки

При сервировке посадочного места принято соблюдать определенный порядок. Сперва расставляются предметы столовой посуды (фарфор), затем раскладываются столовые приборы и только потом можно расставлять ресторанное стекло. Столовые приборы также раскладываются в определенном порядке, смотрите на рисунке выше.

Порядок раскладывания столовых приборов

1. Нож для масла
2. Пирожковая тарелка — для хлеба и масла
3. Ложка для первого блюда
4. Вилка для морепродуктов, холодных закусок
5. Нож для морепродуктов, закусок
6. Вилка для мяса и салатов (основного блюда)
7. Столовый нож
8. Декоративная тарелка
9. Суповая тарелка
10. Десертная ложка
11. Десертная вилка
12. Стакан для воды
13. Бокал для шампанского
14. Бокал для красного вина
15. Бокал для белого вина

Рис. Полная сервировка для ужина

Размещение посуды и столовых приборов для завтрака

Сервировка для меню с прозрачным супом, закуской, рыбным блюдом, мясным блюдом и десертом

Столовый прибор для традиционного завтрака с кофе или чаем, различными сортами хлеба, маслом, конфитюром и медом (но без яйца)

Столовый прибор для меню с супом-пюре, основным (мясным) блюдом с вином и десертом с шампанским

Столовый прибор для меню с аперитивом, прозрачным супом, основным блюдом с вином и десертом с шампанским

Столовый прибор для меню с закуской, основным блюдом и десертом. Предлагаются три различных напитка

Столовый прибор для «кофейного кружка» или чаепития с выпечкой. Если необходимо, можно добавить нож для выпечки

Столовый прибор для большого завтрака с горячими блюдами, как яичница-глазунья с ветчиной, слоеным пирожком или тостом

Сервировка стола приборами

В большинстве случаев используется только три основных прибора: вилка, ложка и нож. Но при сервировке стола на дорогих банкетах могут использоваться и другие приборы. Именно поэтому лучше иметь представление о том, что с ними делать.

Возможны следующие варианты сервировки стола:

1. Четыре прибора. Справа от тарелки располагаются столовый нож и чайная ложка для кофе, а слева – обеденная вилка и для салата. Последняя расположена с краю, и она меньше по размеру чем та, которая предназначена для основных блюд.
2. Пять приборов. К сервировке, предложенной выше, добавляется суповая ложка. Она расположена между ножом и чайной ложкой справа.
3. Шесть приборов. При сервировке слева от тарелки кладут сначала вилку для салата, а затем столовую для основного блюда. Справа располагают сначала столовый, затем нож для салата, суповую ложку и чайную.

Приборы располагают в порядке их использования. Если присутствуют сомнения по поводу того, какую вилку использовать первой – начать следует с той, которая расположена с внешней стороны.

Колкая история

Судьба прибора для накалывания пищи, вилки, складывалась в России драматично и комично одновременно.

Первую вилку к нам завезли из Польши в начале XVII века. Во время пышного обеда в честь своего бракосочетания Лжедмитрий I и Марина Мнишек пользовались этим новым прибором, чем вызвали бурю гнева со стороны боярства и духовенства. Некоторые историки даже говорят о том, что вилка спровоцировала заговор Шуйского: не мог, мол, русский царь есть «не по-русски». На Руси даже спустя два века после этих событий держать вилку в руке, а уж тем более ронять её значило навлекать на себя беду.

Суши, роллы, сырая рыба

Чтобы поданные суши или роллы в ресторане не оказались сюрпризом, лучше подготовиться заранее и узнать, как кушать рыбу по этикету, если она не прошла термическую обработку, а попросту сырая. Здесь тоже ничего сложного: как и в других случаях, нужно воспользоваться рыбными ножом и вилкой. Ни один ресторан не откажет в этих приборах дополнительно к стандартным палочкам, и это не будет считаться признаком дурного тона.

Столовые приборы и сервировочные инструменты

К столовым приборам иногда относят сервировочные приборы (принадлежности), хотя это не совсем корректно — поскольку столовыми приборами едят, а сервировочные служат для того, чтобы раскладывать блюда на тарелки, разрезать и разделять их на порции и производить другие операции по обслуживанию. Столовые приборы также часто называют индивидуальными, а сервировочные — вспомогательными.

Ложки:

1 — Кофейная 2 — Чайная 3 — Десертная 4 — Столовая 6 — Ложка для приготовления смешанных напитков

Щипцы:

5 — Большие кондитерские щипцы 7 — Щипцы для спаржи 8 — Щипцы для льда 9 — Малые кондитерские щипцы 10 — Секатор для сигар 11 и 12 — Вилка для лимона 13 — Вилка кокотная 14 и 15 — Лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей