Режим томление в мультиварке, описание, применение

ᐉ Температура томления в мультиварке редмонд Как пользоваться мультиповаром Таблица температур для мультиповара Чтобы правильно пользоваться мультиповаром,

Ингредиенты

Говядина – 400 г

Луковица – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 2 черешка

Лавровый лист – 2-3 шт.

Соль – по вкусу

Специи – по вкусу

Сливочное масло – 15 г

  • 101 кКал
  • 4 ч. 40 мин.
  • 4 ч. 40 мин.

Процесс томления и его назначение

Процесс томления и его назначение

Томление дает возможность по-настоящему насладиться вкусом блюда: это могут быть каши, мясо, рыба, овощи, молочные продукты и другие. За счет изолирования ингредиента от воздуха и поддержания маленькой температуры на протяжении длительного периода времени, тепло распределяется максимально по всей посудине.

Молоко при томлении становится невероятно мягким, нежным и взбитым, а вкус — более сливочным. При таком приготовлении гарниров, вкус ингредиентов усиливается, да и само блюдо дает насыщенный аромат. Особенно метод «томления» подходит для создания мясных блюд. Если приготовить данным образом кусок мяса, то оно получится нежным и легким. Технология довольно проста: нужно сначала разогреть посуду с глубоким дном и прожарить там мясо с овощами в растительном масле, затем залить водой и дать блюду протомиться при температуре менее 100 градусов по Цельсию. Стоит отметить, что такая температура должна распределиться по всему блюду, что позволяет сделать плотная и крепкая крышка. Время от времени нужно подливать некоторое количество воды и постепенно повышать температуру. Главной изюминкой процесса является то, что температура постоянно увеличивается, но при этом не доводится до максимальной.

Этот кулинарный прием открывает особенный вкус продуктам, который отличается от других способов приготовления пищи, известные современной кулинарии.

Справка! Сколько процесс должен длиться, можно определить только по тому, что конкретно необходимо приготовить. На овощи тратится времени значительно меньше, чем на порцию мяса. Большое значение имеет и сорт мясо.

Функциональность мультиварок Редмонд

Современная «умная» техника оснащена множеством функций. Для того чтобы приготовить блюдо, необходимо закинуть продукты в чашу мультиварки, закрыть крышку, выбрать нужную программу и ждать окончания приготовления.

мультиварка редмонд

Помимо стандартных режимов, мультиварка может иметь такие функции, как:

  • приготовление на пару;
  • тушение;
  • мультиповар;
  • управление прибором через смартфон.

Мультиварка станет незаменимой вещью для пожилых людей, студентов, семей с детьми и для людей, которые придерживаются диеты. На мой взгляд, самое главное преимущество этой техники заключается в приготовлении диетических блюд. Продукты можно тушить или готовить на пару. Все ингредиенты готовятся в собственном соку, тем самым сохраняя все полезные свойства продуктов.

Готовка на пару

Блюда, которые были сделаны на пару, сохраняют все полезные вещества, в отличие от других процессов готовки (варка, жарка). Варка на пару в мультиварке Редмонд – это отличный вариант для тех, кто хочет похудеть или оздоровить свой организм. В еду, приготовленную данным способом, нет необходимости дополнительно добавлять масло. Продукты сохраняют свой первоначальный вкус и аромат.

Раньше для готовки подобным способом хозяйке нужно было соорудить целую конструкцию из кухонных приборов. Такой процесс занимал много времени и сил. С помощью мультиварки все гораздо проще.

Какие продукты можно приготовить на пару?

  1. Овощи.

В мультиварке можно приготовить любые овощи. Самый простой способ – это закинуть в прибор целые помытые ингредиенты. Также овощи можно порезать кусочками, очистить от кожуры и семян.

Подготовленные продукты можно посолить, поперчить и выложить в чашу прибора. Далее необходимо закрыть крышку и на дисплее нажать кнопку «Приготовление на пару». Температуру и время приготовления следует выбирать исходя от вида овощей. К примеру, томаты и спаржа будут готовы через 15 минут, а вот картофель будет готовиться 20-30 минут.

  1. Мясо.

С помощью программы «Приготовление на пару» можно приготовить различные мясные блюда. Более мощная техника способна справиться даже с целыми кусочками мяса. Наиболее популярным мясным блюдом являются паровые котлеты.

Сформированные котлеты необходимо положить в чашу мультиварки и закрыть крышкой. Далее нужно включить необходимую программу и ждать окончания приготовления. Котлеты обычно готовятся 20-30 минут.

  1. Рыба.

С помощью парового режима можно приготовить различные блюда из рыбы. Морские продукты могут быть любыми.

Перед помещением рыбы в мультиварку, ее можно порезать кусочками, отделить от хребта и посыпать специями. Время приготовления рыбы – 15-20 минут.

Тушение

Программа «Тушение» в мультиварке Редмонд является одной из часто используемых потребителями функций. Тушить можно все что угодно. Но стоит придерживаться некоторых правил:

  • тушить овощи и мясо лучше по отдельности, так как овощи готовятся быстрее. Исключениями являются такие блюда, как голубцы или рагу;
  • температура тушения в мультиварке Редмонд устанавливается автоматически при выборе нужной программы.

Для того, чтобы приготовить блюдо с помощью программы «Тушение», для начала,нужно положить продукты в чашу прибора и плотно закрыть крышку. Далее в меню нужно выбрать необходимую программу и время. Стоит помнить, что время приготовления напрямую зависит от вида ингредиентов. Поэтому мясные блюда будут готовиться 60 минут, а овощное рагу – 25-30 минут.

По окончанию программы прибор автоматически перейдет в режим подогрева, пока вы его не выключите.

Мультиповар

Этот режим расширяет возможности приготовления разнообразной еды. При автоматическом режиме мультиварка самостоятельно устанавливает время и температуру приготовления пищи, что не всегда удобно. К примеру, некоторые каши готовятся очень быстро, а в мультиварке стоит время варки – 30 минут. Для того чтобы сократить время приготовления, нужно раньше выключить прибор.

С помощью функции «мультиповар» можно вручную установить нужное время и температуру для приготовления блюда. Включить мультиповар в мультиварке Редмонд совершенно не сложно.

Этапы приготовления блюд с помощью функции «мультиповар».

  1. Первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты и положить их в чашу прибора.
  2. На дисплее нужно нажать кнопку «мультиповар». В некоторых моделях данная функция обозначается как «ручной режим».
  3. Устанавливается время приготовления блюда. При включенной функции «мультиповар» можно выбрать любое время, вплоть до секунд.
  4. Выбирается температура.

Дополнительные возможности мультиповара

С помощью данной функции можно комбинировать ручные настройки, устанавливая их последовательность. Разберем пример приготовления курицы:

  • для начала помещаем мясо в чашу, затем устанавливаем время приготовления – 20 минут при температуре 120 градусов;
  • сразу после установления первой задачи задаем следующее задание – снижение температуры до 90 градусов за пять минут до готовности;
  • также устанавливаем фиксирование заданной ранее температуры в течение часа.

Таким образом, установив сразу несколько заданий, мультиварка самостоятельно будет снижать или повышать температуру, пока блюдо не приготовится.

Плюсы:

  • многофункциональность;
  • регулирование температуры и времени приготовления;
  • с помощью данной функции можно приготовить большое разнообразие блюд.

Единственным минусом является сложность при использовании. Многие пользователи не знают точного времени, при котором готовится то или иное блюдо. Этот момент поправим. Чем больше вы будете экспериментировать, тем быстрее научитесь устанавливать нужное время и температуру.

Телятина в сливках и укропе по-шведски

Телятина, тушенная в кисло-сладком сливочном соусе с большим количеством укропа. Такого вкуса не найти ни в одной другой кухне мира, кроме шведской.

ТУШЕНИЕ И ТОМЛЕНИЕ - в чём отличие?, изображение №15

Ингредиенты:

600 г телятины
1 луковица
1 морковь
1 лук-порей или сельдерей, нарезанный
лавровый лист, свежий тимьян
соль, белый перец
1/4 чашки сахара
100 г свежего укропа
3 столовые ложки белого уксуса

Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Немедленно выключите огонь и слейте воду. Промойте мясо под холодной проточной водой. Поместите мясо обратно в кастрюлю и добавьте лук, морковь, лук-порей или сельдерей, лавровый лист, тимьян, белый перец и соль.

Налейте столько воды, чтобы покрыть ингредиенты. Довести до точки кипения, а затем тушить в течение 45-60 минут до готовности, периодически снимая пену с поверхности.

Нарежьте максимально мелко укроп и добавьте к мясу. Вместе с укропом высыпьте в жаровню сахар. В самом конце добавьте ложку кукурузного крахмала для загустения.

Выбросьте плиту и микроволновку.

Мультиварка может стать настоящим спасением для занятых людей, мамочек с маленькими детьми или тех, кто не любит много возиться на кухне, пишет Idea Room. Этот агрегат выглядит внушительно и даже пугающе.

Но не стоить его бояться! Пользоваться мультиваркой намного проще, чем кажется. И мы вам это докажем.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как из печи

Раньше, когда у наших предков не было плит, а были только печи, никаких других вариантов приготовления еды в общем-то и не было – разве что жарить на углях. Все продукты просто складывались в горшок и ждали своей очереди в протопленную печь. Вначале – после того как разгребли угли – в печи пекли хлеб и пироги, а потом уже туда отправляли горшки.

Факт

Еда готовилась при медленно падающей температуре несколько часов – и в результате получалась очень нежной. Но вкус у нее был довольно пресный и однообразный.

У нас печей нет, зато есть отлично регулируемые духовки и плиты, и томление можно осуществлять в них, но с некоторыми поправками.

В каждой мультиварке обязательно есть паровой клапан. Благодаря ему все полезные свойства сохраняются в блюде, а не испаряются, что часто происходит при обычной варке.

Ваша мультиварка может все, но вы об этом не знаете. Вот самые интересные фишки

Вот ответы на самые частые вопросы, которые возникают при использовании мультиварки:

  • Что значит надпись Vent — Seal? Vent значит, что клапан открыт, а Seal — что он закрыт.
  • Почему клапан болтается? Это показатель того, что происходит изменение давления, под его воздействием клапан может подыматься. Это вполне нормально.
  • Сильное шипение вызвано тем, что из предохранительного клапана выходит лишний пар, который образуется при сильном кипении внутри мультиварки. Когда кипение достигает максимальной точки, клапан закрывается и шипение прекращается.
  • Приготовление закончилось, а крышка не открывается? Дождитесь сброса давления 5-10 минут.

Правильная посуда для постепенного нагревания

content_fotolia_76308904_subscription_xxl.jpg

Керамические горшочки и кастрюли считаются идеальными для томления, поскольку они прогреваются равномерно и пропускают воздух, превращающийся в теплый пар. Для этой цели также подходит посуда из стекла, нержавеющей стали и чугуна, который быстро нагревается и медленно отдает тепло, а после окончания готовки долго сохраняет температуру нагревания. Для томления мяса можно пользоваться гусятницей и тажином — глиняным горшком с толстыми стенками и конусообразной крышкой. Очень популярна и тиховарка, которую еще называют долговаркой, медленноваркой, самоваркой и кашеваркой. В этой посуде, представляющей собой керамическую кастрюлю с электроподогревом, удобно готовить любые блюда, требующие томления, в том числе каши.

Томленая курочка с картофелем в мультиварке

Нам потребуется: курица 1-1,5 кг картофель 1 кг, соль, чеснок 2 зубчика, лавровый лист 2 шт. Готовим в режиме томления в мультиварке 1.30.

hqdefault.jpg

Обжарка

Любое томленое блюдо будет гораздо вкуснее, если продукты предварительно обжарить в небольшом количестве масла либо всухую. Второй вариант особенно хорош для жирного мяса или птицы. Куски при этом могут быть любого размера. Жарьте быстро, на максимальном огне – вам нужно добиться только румяной корочки, а не готовности продукта.

Бланширование, пассерование и припускание

Бланширование, пассерование и припускание — это вспомогательные способы приготовления. Их используют в сочетании с основными: жаркой, варкой, тушением или запеканием.

Бланширование — ошпаривание продуктов кипятком в течение 1 – 2 минут. Используют, чтобы облегчить чистку продуктов, например, чтобы снять кожицу с кальмаров или томатов; чтобы убрать горький привкус, к примеру у лука или репы.

Пассерование — быстрое обжаривание в масле на медленном огне. К примеру, пассерование используют, когда готовят зажарку для борща: быстрое обжаривание моркови, лука, зелени и томатов в небольшом количестве масла усиливает вкус и аромат овощей.

Еще пассерование используют в приготовлении соусов — обжаривают муку, чтобы она была рассыпчатой и не образовывала комков в соусе.

Припускание — варка продуктов в небольшом количестве воды, бульона или собственного сока. Жидкость покрывает продукт не больше чем на ⅓. Такой способ приготовления позволяет сохранить форму и текстуру продуктов, например, рыба не разварится на кусочки, как при варке.

Инструкция сообщает, что заполнять чашу при работе мультиварки можно не более, чем на 4/5 и не менее, чем на 1/5 от объема чаши.

Ваша мультиварка может все, но вы об этом не знаете. Вот самые интересные фишки

Запомните: никогда не заполняйте чашу мультиварки до максимального уровня. Иначе жидкие блюда (супы, каши, бульоны) будут «плеваться» и «выходить» вместе с паром из парового клапана.

Соус

Для томления необходима жидкость – это может быть как ароматная смесь бульона и трав, так и соус на основе помидоров, корнеплодов, сметаны или сливок. Во время томления уровень жидкости необходимо проверять, чтобы продукты не высохли.

Определение языка Merriam-Webster

язык | ˈLaŋ-gwish

томился; томительный; томится

непереходный глагол

1a : быть или стать слабым, слабым или обессиленным Растения чахнут от засухи.

b : быть или жить в состоянии депрессии или снижения жизнеспособности томился в тюрьме десять лет

2a : чтобы впасть в уныние

b : страдать от пренебрежения законопроект томился в Сенате в течение восьми месяцев

3 : , чтобы принять выражение горя или эмоций, призывающих к сочувствию томилась на него прищуренными глазами – Эдит Уортон

.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...