Планетарный миксер для дома: особенности и критерии выбора

Планетарный миксер – что это такое. Разновидности, плюсы и минусы устройств. На что обратить внимание при покупке. Лучшие модели 2020 года.

Планетарные миксеры: преимущества и недостатки

Рост популярности домашнего кондитерского искусства заставило многих производителей адаптировать профессиональный планетарный миксер к требованиям кондитеров-любителей. В результате на рынке появились модели с небольшим корпусом, вместительной чашей, тремя-четырьмя насадками для работы со смесями различной консистенции. Компактные приборы смогли составить конкуренцию ручным устройствам в отношении удобства и качества результата.

Среди преимуществ планетарных миксеров выделяют:

  • большую мощность;
  • высокую скорость равномерного смешивания ингредиентов;
  • стильный дизайн;
  • многофункциональность;
  • устойчивость во время работы;
  • плавную регулировку от 6 до 12 режимов;
  • удобство использования;
  • долговечность.

Бытовая техника изготавливается с корпусом из нержавеющей стали, алюминия, пластмассы. В комплекте может быть дежа из нержавеющей стали или пищевой высокопрочной пластмассы, с одной-двумя ручками и без них.

От вида материалов зависит вес прибора и мощность двигателя. Например, устройство с пластмассовым корпусом будет весить около 4 кг, в то время как стальной агрегат  около 8 кг. В первом случае мощность будет 600-1000 Вт, во втором  от 1000 Вт и выше.

Недостатки планетарных миксеров зависят от моделей. Наиболее распространенные среди них:

  • высокий уровень шума ( чем мощнее мотор, тем больше шумит);
  • отсутствие ручки на чаше (неудобство для переноса);
  • пластмассовая чаша при падении может разбиться;
  • недостаточная мощность или малое число скоростных режимов.

1240991_5dfca094b5af1.jpg

Что такое планетарный миксер

Планетарный миксер значит разновидность обычного стационарного прибора. Агрегат состоит из емкости для продуктов и насадки для замешивания. Главная особенность состоит в том, что венчик не только вращается вокруг собственной оси, но и передвигается по всей окружности чаши. Траектория напоминает ход планеты по орбите — этим обусловлено название.

Для чего нужен планетарный миксер?

С помощью планетарных миксеров легко замесить тесто, взбить крем, приготовить пюре, соус, мусс, пудинг, глазурь. Это незаменимое оборудование для кондитерской, пекарни, столовой, ресторана и других заведений общепита с большим потоком клиентов. Приобретение такого устройства ускорит производственный процесс и облегчит труд персонала.

Виды планетарных миксеров

Всем известно, что в обычном стационарном или ручном миксере взбивание происходит за счет вращения насадок вокруг своей оси. В планетарном миксере вращаются не только сами насадки, но и платформа, в которой они закреплены. Благодаря такому двойному вращению процесс смешивания продуктов идет эффективнее и качественнее. Внешний вид этих приборов показан на фото ниже:

Планетарные миксеры по своей сути являются стационарными устройствами.

По своему функциональному назначению изначально эти приборы использовались в промышленных кондитерских и в сетях общественного питания для работы с большим объемом продуктов. Спустя некоторое время на рынок кухонной бытовой техники вышли и более компактные модели, совмещающие в себе высокую мощность и небольшой размер. От этого и строится классификация планетарных миксеров.

  1. Промышленные. Такие аппараты предназначены для замешивания огромных объемов продуктов. Размер чаши может достигать 150 литров. Для пользования устройством требуются особые профессиональные навыки. Как правило, устанавливается такой прибор на пол и фиксируется специальными держателями.
    Промышленный миксер
  2. Полупромышленные. Объем чаши – до 15 литров. Сфера применения – кафе, бары, рестораны, небольшие кондитерские. Установка бывает как напольного, так и настольного типа. Для пользования необходимы специальные навыки.
  3. Бытовые миксеры применяются исключительно на домашней кухне. Небольшой объем чаши в 3-8 литра не позволяет замешивать большое количество теста или мусса. Для пользования устройством не нужны какие-либо навыки. Устанавливаются такой прибор исключительно настольным способом.

Возможности аппарата не ограничиваются приготовлением крема и соусов. Вне зависимости от вида, планетарные миксеры способны производить следующие действия:

  • замешивать тесто любой консистенции;
  • взбивать крема и сливки;
  • готовить различные соусы и муссы;
  • готовить фарш из мяса;
  • и многое другое.

Замес теста в планетарном миксере

Ручной миксер: легкость и удобство

Если вам нужен компактный помощник для взбивания яиц, масла, сливок, то с этими задачами справится ручной миксер. Обычно он имеет простое устройство: пара кнопок скорости и извлечения насадок, две насадки венчиков, два крюка для теста.

Его основные преимущества:

  • занимает мало места (у некоторых моделей есть отсек для шнура);
  • стоит недорого (500–3500 руб.);
  • легко моется (достаточно сполоснуть под проточной водой и вытереть тряпкой);
  • с ним можно приготовить омлет, бисквит, оладьи за считанные секунды.

Есть следующие минусы:

  • маленькая мощность (200–600 Вт);
  • не справляется с большими объемами продуктов;
  • нужно все время держать его в руках и контролировать процесс, в итоге рука устает и никуда не отойти;
  • невозможно приготовить дрожжевое или пельменное тесто.

Вывод: подходит хозяйкам в быту. Для профессиональных кулинаров, а также тех, кто готовит на большое количество порций, он слабоват.

Планетарный миксер. Насадки

В наборе миксера обязательно должны быть три насадки:+

  • венчик для взбивания белков
  • насадка для перемешивания ингредиентов
  • крюк для замешивания теста

Все эти насадки должны быть выполнены из сертифицированного пищевого метала, так как это увеличивает срок службы и соответствует нормам гигиены.+

Для чего и зачем нужен планетарный миксер

Планетарный миксер используют в своей работе как предприятия общественного питания, так и домашние кондитеры. Он используется для приготовления разнообразных видов теста для мучных изделий, сладких блюд, пудингов, эмульсии, для вымешивания фарша и выполнения ряда других технологических операций.

На что способен планетарный миксер

В базовой комплектации, как правило, должны быть три насадки: для смешивания и измельчения, венчик и крюк для теста. С их помощью можно смешивать, взбивать, размалывать и разминать. Помимо этого существуют дополнительные насадки. В более дорогих моделях они могут быть уже включены в комплект. Либо насадки можно купить к миксеру отдельно. 


Дополнительные насадки:

  • Шпатель для приготовления муссов;
  • Миска для приготовления мороженого;
  • Специальная крышка, которая защитит от брызг. Через отверстие в крышке можно добавлять продукты, не останавливая процесс;
  • Мягкая силиконовая мешалка соберет смесь с бортов дежи;
  • Насадка, выполняющая функцию блендера в небольших моделях;
  • Насадка с плоскими дисками или в форме барабана, который применяется для измельчения;
  • Насадка для приготовления фарша. Иногда бывают с наконечником для приготовления колбас, с молдингами для печения. 
  • Насадка для измельчения орехов;
  • Насадка для заготовки макаронных изделий;
  • Мельничная насадка для помола зерна;
  • Соковыжималка. 

Мощность

При выборе миксера вы можете столкнуться с выбором мощности.
Продавцы будут уверять вас, что чем больше мощность,  которую имеет планетарный миксер, тем лучше. +

Но есть один момент.

Мало кто говорит, что эта мощность делится на количество гнезд в машине.

То есть, если у вас машина, в которой имеется 3 гнезда: миксер, гнездо для блендера, для мясорубки например. Машина мощностью 900 Вт.+

Следовательно на одно гнездо приходится 300 Вт!!!

Это классический маркетинговый ход, чтобы убедить вас купить подороже.

У популярного KitchenAid мощность 300 Вт и это самый брендовый миксер.+

Зачем нужен планетарный миксер?

Настольная бытовая техника освобождает кондитера от выполнения трудоемких задач, таких как взбивание, перемешивание ингредиентов, вымешивание теста. Мощные приборы способны сделать работу в меньшие сроки и обеспечить ожидаемый качественный результат.

По сути, если при работе с ручным (переносным) устройством одна рука кондитера всегда занята держанием прибора, то стационарная настольная техника не требует такого участия. Достаточно заполнить чашу ингредиентами, установить насадку и включить агрегат. Планетарный миксер все сделает самостоятельно. Но и это еще не все.

При необходимости постепенного добавления отдельных ингредиентов, это легко можно сделать через отверстие в защитной крышке, не останавливая вращение. Такая универсальность позволяет доводить до совершенства приготовление:

  • хлеба, дрожеевой или бездрожжевой выпечки, мясного фарша (с помощью крюка для вымешивания теста);
  • кремов, нежного домашнего зефира;
  • пышно взбитых яичных белков и сливок;
  • ягодного пюре.

Планетарные миксеры с индукционным нагревом и функцией контроля температуры помогают даже темперировать шоколад, нагревая смесь от 20 до 180 градусов.

1240991_5dfca0aaab72d.jpg

Лучшие бюджетные планетарные миксеры

Практичнее выбирать планетарный миксер с комплектующими (чашей, крюками для теста, лопаткой) из нержавеющей стали. Но такие устройства, как правило, в разы дороже. Есть модели с пластиковыми комплектующими – дешёвая альтернатива для периодического использования.

Рассмотрим детальнее лидеров среди доступных по цене планетарных агрегатов рейтинга 2021 года разного класса.

Moulinex HM 4121

Данная модель планетарного миксера является самым бюджетным вариантом в соотношении «цена–качество». Обладая мощностью в 450 Вт, Moulinex HM 4121 имеет пять скоростей для выполнения любых задач. Чаша – 2,5 литра, пластиковая. Крюк и венчик – из нержавеющей стали.

mikser-planetarnyj_7

Недостатки модели – короткий шнур подключения к сети и проблемное вымешивание очень густого теста. Это оптимальный вариант покупки среди недорогих планетарных миксеров для дома.

Bosch MFQ 3555

Почётное второе место в нашем рейтинге планетарных миксеров занимает Bosch MFQ 3555. Данная модель способна при малой мощности и низкой цене выдерживать интенсивные нагрузки. Она обладает защитной системой, блокирующей работу агрегата при перегреве. Это придаёт миксеру долговечности в использовании. Чаша вмещает три литра, что в разы сокращает время приготовления пищи. Корпус изготовлен из недеформируемого пластика, легко поддаётся мойке.

mikser-planetarnyj_8

Несомненное достоинство прибора – наличие импульсного режима. Длинный шнур позволяет расположить агрегат в удобном месте. Единственный минус, но не брак, в том, что насадки периодически задевают дно чаши.

Kitfort КТ-1308

Отечественный производитель радует потребителей хорошей ценой на планетарные миксеры. Это бюджетное приобретение для начинающих кулинаров. Kitfort КТ-1308 предназначен для продуктивной домашней работы. Он имеет ряд функциональных преимуществ:

  • регулируемый скоростной режим – 6 позиций;
  • оптимальная мощность для работы со смесями различной консистенции;
  • большая чаша и насадки изготовлены из качественного металла;
  • прост и надёжен в использовании.

mikser-planetarnyj_9

Данная модель укомплектована базовым набором насадок, поэтому имеет ограниченный функционал. Так что придётся выбирать, какой миксер вам необходим – дешёвый или функциональный.

Планетарный миксер: быстро и много

Если вы профессиональный кондитер, или десерты — ваше хобби. Этот миксер тоже считается стационарным, его отличие только в том, что насадка вращается в двух направлениях (вокруг своей оси и по периметру чаши), что обеспечивает более однородное смешивание, и на процесс уходит меньше времени. Также некоторые планетарные миксеры комплектуются и вращающимися чашами.

Важные достоинства:

  • более надежен и долговечен;
  • высокая мощность (500–1200 Вт);
  • в некоторых моделях есть дополнительные насадки (блендер, терка, мясорубка);
  • движение насадки в разных направлениях позволяет продукту смешиваться более равномерно и качественно, а при вертикальном движении еще и насыщаться кислородом, что делает выпечку пышнее.

К недостаткам можно отнести:

  • цена выше, чем у стационарного (дороже 5000 руб.);
  • тяжелее по весу и издает больше шума при работе, чем ручной.

Вывод:это незаменимый миксер для тех, чья жизнь связана с кулинарией профессионально или в качестве хобби.

ТОП 10 планетарных миксеров

Собрали 10 популярных моделей. Все они отличаются дизайном, функциями и ценой. В этом списке только качественные миксеры от проверенных производителей. Ты сможешь выбрать именно тот, который лучше всего дополнит дизайн твоей кухни и поможет приготовить даже самые сложные блюда. Быт может и должен быть приятным. Ты можешь сделать его еще лучше!

10. Планетарный миксер Kitfort КТ-1367 (2 в 1)

Kitfort КТ-1367 – это кухонная техника, созданная по принципу «два в одном». Миксер, работающий по планетарной технологии, дополнен мясорубкой. Это значит, что ты можешь не только делать тесто, но и превращать мясо в фарш необходимой консистенции. Устройство оборудовано поворотной ручкой, позволяющей регулировать мощность. Доступно шесть уровней, а для наиболее сложных задач есть импульсный режим. При перегреве двигатель автоматически останавливается.

Преимущества и недостатки планетарного миксера

К основным преимуществам планетарного миксера можно отнести:

  • высокая мощность;
  • высокая интенсивность работы;
  • внешний вид;
  • функциональность.

Высокая мощность позволяет производить взбивание смесей любой вязкости. Благодаря особому механизму работы, планетарный миксер совершает гораздо более интенсивные движения мешалкой, что позволяет получать готовую смесь гораздо быстрее. Эргономичный внешний вид прибора позволяет ему вписаться в любой кухонный интерьер.

Планетарный миксер KitchenAid

Однако помимо положительных качеств, у планетарного миксера существуют и недостатки:

  • более высокая цена;
  • относительно большие габариты;
  • высокое потребление энергии.

Планетарные модели стоят на порядок дороже обычных аналогов. Из-за наличия большой чаши и мощного мотора они имеют больший размер и занимают больше места на кухне.

Высокая мощность требует выделения отдельной розетки для функционирования прибора.

Выбираем материал миксера и чаши

Материал

Преимущества

Недостатки

Пластиковый корпус Легкий, дешевый, бывает самых разных цветов Меняет цвет, впитывает запахи, трескается со временем, издает скрипы при работе
Корпус из нержавеющей стали Крепкий, лучше фиксируется на столе и более устойчив, долговечный, не впитывает запахи Один цвет, стоит дороже
Пластиковая чаша Не бьется, легко моется, стоит недорого Со временем меняет цвет и сохраняет запахи
Чаша из нержавеющей стали Прочная, устойчива к механическим воздействиям, не впитывает запахи Стоит дороже
Стеклянная чаша

Видно содержимое и процесс, смотрится красиво, экологичная

Легко бьется, появляются сколы

Вывод: если средства позволяют, то практичнее приобрести миксер с корпусом и чашей из нержавеющей стали.

Как определить брак?

Наличие явного брака можно установить, дав поработать устройству вхолостую. Так выявляется:

  • Факт цепляния насадок за чашу или друг за друга.
  • Заедание переключателя режимов.
  • Иногда чаша не хочет поворачиваться.

Подобные дефекты у конкретного изделия можно обнаружить лишь опытным путём.

Скорость взбивания

Когда вы соберетесь купить планетарный миксер перед вами встанет выбора скорости.
Каждая модель имеет свои отличительные особенности в скорости.
Здесь главных рекомендаций нет, но обратите внимание, что очень удобно, когда есть возможность плавной регулировки скорости. +

Планетарный миксер

Полезное видео

В данном видео представлен обзор 5 популярных планетарных миксеров:

Фирма (марка / производитель) – Какой фирмы лучше купить миксер с чашей

Выбор кухонной техники чаще всего зависит от имеющегося бюджета и целей использования. Однако, не стоит гнаться за китайскими дешевыми предложения, лучше остановить свой выбор на качественной продукции от проверенного производителя. К наиболее бюджетным моделям планетарных миксеров можно отнести продукцию фирмы Vitek, Polaris, Kitfort, Gastrorag и Travola.

Если есть возможность купить технику подороже, то стоит обратить внимание на продукцию компаний Bork, Bosch, Kitchen Aid. Кухонная техника данных производителей отличается повышенной прочностью и надежностью.

Безопасность

При выборе миксера стоит обратить внимание на безопасность как для самого устройства, так и для вас.+

Планетарный миксер или выбранная кухонная машина обязательно должны иметь защиту от перегрузки (должен быть автоматический предохранитель).
Разные производители выпускают модели с разной степенью защиты:+

  • Защита от повторного пуска
  • Защита от перегрева
  • Защита от включения при открытой крышке
  • Защита от включения с неправильно установленной чашей

Также обратите внимание на такие мелочи, которые принесут вам комфорт в работе с миксером:+

  • прорезиненные ножки позволят машине устойчиво стоят на столе и не скользить во время работы
  • наличие отсека для шнура позволит вам более компактно хранить машину. Но у меня нет такого приспособления и я не страдаю
  • крышка на чаше для взбивания позволит сохранить ваше рабочее пространство в чистоте и защитить ваш крем или тесто от попадания инородных веществ. Мало ли… Лучше приобретите прозрачную крышку. Тогда вы сможете контролировать процесс взбивания, не снимая крышку

Где хранить и Как ухаживать

Лучше хранить планетарный миксер в собранном виде, так как он всегда будет готов к работе и не надо тратить время на сборку. Если место на кухне не позволяет, то придется убирать в шкаф, но тут уже ничего не поделать. +

Можно, конечно, выбрать модель, которая подойдет под ваше рабочее пространство, но это не должно быть ключевым в выборе данного приспособления.+

Ухаживать за кухонной машиной или миксером очень просто.
После использования промойте насадки с моющим средством в проточной горячей воде и высушите. Саму машину протрите влажной тряпкой от производственных капель и жира.

Внимание! Не погружайте сам планетарный миксер в воду. Это приведет к короткому замыканию устройства и серьезным травмам!

+

Отзывы владельцев

Многие владельцы крупных заведений общественного питания приобретают планетарные миксеры профессионального и полупрофессионального типа. Эти покупатели указывают, что данный прибор значительно упрощает работу поваров, кроме того, конструкции имеют высокую производительность и позволяют беречь человеческий труд, самостоятельно смешивая продукты. Хозяева и работники кондитерских и хлебокомбинатов отмечают незаменимость данного устройства. Покупатели указывают, что с его помощью можно сделать тесто абсолютно любой сложности.

planetarnyj-mikser-70.jpg

Хозяйки, которые приобрели для своей кухни планетарный миксер бытового типа, отмечают, что он упростил их жизнь.

В своих отзывах покупательницы указывают, что такой миксер помогает сделать очень пышные и воздушные кремы, которые очень сложно приготовить вручную. Он позволяет добиться необходимой текстуры и консистенции теста, крема или глазури и других продуктов.

planetarnyj-mikser-76.jpg

В основном для дома приобретают планетарные миксеры покупатели с большими семьями, где есть дети-сладкоежки. Потребители отмечают, что с помощью этих устройств получается великолепная выпечка, которую невозможно отличить от купленной в булочной или пекарне.

Многие кондитеры отмечают, что без этой конструкции невозможно правильно приготовить многие кремовые торты и пирожные.

planetarnyj-mikser-82.jpg

Многие покупатели ценят функцию подогрева при вращении чаши. Хозяйки указывают, что такая функция позволяет расправить сгустки масла и делает кремы и теста более однородными. Повара указывают, что данное устройство позволяет заняться подготовкой других ингредиентов во время автоматического взбивания, что очень экономит время, затраченное на приготовление блюд с помощью планетарного миксера. Анализ отзывов об этом современном устройстве показал исключительно положительное отношение покупателей к данным приборам, будь то обычные хозяйки, профессиональные повара или владельцы заведений общественного питания.

planetarnyj-mikser-83.jpg

оригинал статьи

https://dekoriko.ru/kuhnya/miksery/planetarnyj/

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...