Зеленый лук: польза и вред для здоровья, калории и витамины в зеленом луке

Можно ли есть позеленевший репчатый лук Репчатый лук, друзья, может быть зловредным: вот кому следует отказаться Метки С самого детства нам говорили, что

Лечение, симптомы, препараты

minus.png

Однако, обычный репчатый лук, который мы употребляем в различных блюдах может стать причиной серьезного отравления. Как избежать столь опасных последствий? Медиками установлено, что надрезанный и отложенный на время лук может стать причиной серьезной кишечной инфекции или токсического отравления. Причиной всему становится поврежденная луковица, которая накапливает бактерии.

Лук накапливает бактерии, это так хорошо для предотвращения простуды и озноба, но возможно по той же причине лучше не употреблять в пищу лук, которой был нарезан и оставлен на некоторое время и подвергается воздействию этих же бактерий. Часто причиной заболевания становится лук. Лук — это огромный магнит для бактерий, и особенно сырой лук. Никогда не храните часть нарезанного лука ни в каком виде и даже в холодильнике. (Обратите внимание, что часто вам предлагают сэндвичи с сосиской и луком – это лук опасен). Имейте в виду, что опасно использовать нарезанный лук для приготовления пищи на следующий день, он становится ядовитым даже после одной ночи, он аккумулирует бактерии, которые могут привести к инфекции и даже токсичному отравлению самой пищи.

Почувствовав недомогание после употребления в пищу салата, заправленного майонезом, люди думают, что проблема была вызвана именно соусом. Производители майонезов утверждают, что химический состав и рН соусов совершенно не подходят для жизни и размножения бактерий. Продукт, изготовленный в промышленных условиях с соблюдением технологии производства, абсолютно стерилен. Открытую упаковку можно не хранить в холодильнике.

Однако, надрезанный некоторое время назад лук, подвергнутый длительной тепловой обработке, безопасен, так же как и целая головка.

Репчатый лук, друзья, может быть зловредным: вот кому следует отказаться

Метки

С самого детства нам говорили, что есть лук очень полезно, особенно в период эпидемий. И этот факт неоспорим. Лук действительно очень полезен, ведь содержит в себе огромное количество витаминов, флавоноидов, а еще серу, фтор, железо, магний и другие полезные элементы. Он хорошо помогает при первых признаках простуды, укрепляет иммунитет и очищает кровь.

1.jpg

Мы не будем оспаривать пользу лука для здоровья, да и вряд ли кто-то бы осмелился. Однако даже этот чудо-овощ может быть опасен для человека и редакция «Так Просто!» расскажет в каком виде и почему.

Общая информация о болезнях лука

Существует много болезней лука, которые способны лишить нас урожая. Все они делятся на грибковые и вирусные. Споры грибковых живут в земле, луковицах, растительных остатках. Проявляются они по-разному, но имеют одну природу, размножаются в условиях высокой влажности, лечатся одинаковыми методами. Вирусы живут только в живых тканях, не лечатся, разносятся насекомыми. Значит, их появление можно предотвратить, проводя борьбу с вредителями.

С одного и того же растения нельзя одновременно получать и зелень, и головку. При выращивании на репку не выщипывайте перья, каждый такой листик формирует чешуйку головки. К тому же в месте срыва или среза лук становится уязвимым для болезней.

Вершки

Зеленые луки

Почему лук такой противоречивый овощ? Как он может быть одновременно и сладким, и горьким? Причина – в его удивительном составе. Некоторые сорта лука содержат столько же сахаров, сколько арбуз (до 11%), но глюкоза и фруктоза подавляются горькими веществами – гликозидами и эфирными маслами, поэтому овощ получается остреньким на вкус и резковатым на запах.

А когда ты его режешь, высвобождается сера, которая раздражает слизистые оболочки глаз и носа, и ты начинаешь плакать. Впрочем, именно благодаря летучим фитонцидам лук считается лечебным и бактерицидным – он убивает микробы и помогает быстрее выздороветь. Эфирных масел больше всего в луковицах, однако и вершкам есть чем похвастаться – они содержат каротин и витамин С, поэтому летом обязательно ешь зеленый лук и укрепляй иммунитет.   

Самый зеленый

«Зеленый лук» – это общепринятое название молодых побегов любых сортов репчатого лука. Едят перья, или верхушки, вместе с молодой сочной луковицей, еще не успевшей покрыться сухими чешуйками. Выбирая овощ, ищи самый красивый – насыщенно-зеленый, сочный, не очень крупный и желательно в компании с чистой белой луковицей. Если перья дряблые и пожелтевшие, значит, они заражены мучнистой росой или другими луковыми болезнями и ничего хорошего тебе не дадут. Хранится зеленый плохо, поэтому не покупай его заранее и режь непосредственно перед употреблением, иначе он быстро потеряет внешний вид и полезные качества. В России его принято есть в свежем виде мелко нашинкованным, а вот в китайской кухне зеленые сочные перья подвергают тепловой обработке – кладут в супы и вторые блюда.

Шнитт, или резанец

Шнитт (по-другому – резанец) является близким родственником зеленого лука. Растет он по всему миру: в Европе, Америке, Китае. У него тонкие, ароматные и не слишком острые на вкус зеленые перышки с нежными белыми луковицами. Шнитт-лук употребляют только в свежем виде и ни в коем случае не подвергают тепловой обработке. Мелко нарезанный, его можно положить в салат, добавить в любое готовое блюдо или украсить им угощение. Нередко шнитт-лук заготавливают на зиму – в некоторых регионах России сушат и маринуют, но самым лучшим способом хранения считается заморозка.

Итальянец порей

По легенде, римский император Нерон для укрепления голоса постоянно ел лук-порей с оливковым маслом. Ты тоже можешь попробовать это блюдо, ведь средиземноморский брат нашего зеленого не только очень полезный, но и довольно вкусный: он слабоострый, нежный и не имеет специфического лукового запаха. В пищу чаще используется белая «ножка» – видоизмененная луковица. Летом она особенно нежна, поэтому ее можно резать кольцами и класть в салаты, а вот у зимнего порея эту часть лучше отваривать, тушить или запекать с мясом, птицей и овощами. Плоские широкие листья используются реже – их можно положить в суп или во второе блюдо, но шеф-повара, как правило, им украшают свои шедевры: отрывают часть крепкого перышка и обвязывают им ребрышки ягненка или завязывают мясной рулет.

Шалот – двойник

Шалот – разновидность репчатого, только луковицы у него очень жгучие, а верхушки на удивление нежные и ароматные. Кстати, внешне последние даже сложно отличить от привычного для русского человека зеленого лука. Можешь для разнообразия класть шалот в салаты и посыпай им рагу и рыбку. Кстати, это излюбленная пряность французов, которые делают ее основой для ароматизации многих соусов и супов, а также мясных блюд и деликатесов из птицы.

«Чесночный» джусай

Джусай – лук с длинными узкими зелеными листочками и шаровидными цветками на утолщенных стебельках, растущий в степях, лугах и на склонах гор Юго-Восточной Азии. У него очень нежные перышки, в которых самое большое количество эфирных масел, поэтому джусай по праву считается лучшей противомикробной луковой культурой. Однако есть его на обед (скажем, как порей) не стоит – на вкус зеленые перышки чем-то напоминают чеснок, поэтому коллегам сразу станет понятно, чем ты перекусывала. Чтобы оздоровиться и добавить пикантности блюду, добавляй совсем немного перьев. Кстати, в Азии джусай используют целиком (листья, луковицы и цветы) и всюду – едят сырым в салатах, добавляют в тушеные блюда, соленья и фарши.

Корешки

Его зовут репкой

Лук выращивают не только ради зеленых листочков, но и для корешков-луковиц, без которых невозможно представить большинство блюд и супов. Ученые-биологи делят их на острые, полуострые и сладкие. Жгучие сорта содержат много сахаров и эфирных масел (именно они являются причиной резкого запаха), выращиваются в прохладном климате и хорошо хранятся. Полуострые и сладкие виды более водянистые, появляются на свет в теплых краях и, как говорят специалисты, отличаются плохой лежкостью. Однако понять по внешним признакам, жгучая перед тобой луковица или нет, довольно сложно. Единственные признаки – размер (сладкие более крупные) и цвет. 

Любимый желтый

Когда в рецептах пишут: «Возьмите одну луковицу», имеют в виду острый желтый лук. Покупая этот продукт, выбирай идеально-гладкие, чистые, целые луковицы с сухими наружными чешуйками и высушенной «шейкой» длиной 2 см. Не бери сильно оголенные экземпляры, с проклюнувшимися зелеными ростками и уж тем более те, которые заражены гнилью. Лучшими считаются луковицы диаметром не меньше 3 см для овальных форм и 4 см для круглых. Популярный желтый из-за горечи и остроты редко едят сырым: чтобы избавиться от жгучести, его подвергают пассеровке или варке – уха, как говорят рыбаки, потеряет половину своего аромата, если туда не положить цельную луковицу, а лучше две. Выварившись, она станет абсолютно безвкусной, и ее надо будет выкинуть, но весь свой сок и аромат она отдаст бульону. Если же захочешь посыпать колечками селедку или салатик, сначала замаринуй овощ – нарежь его, добавь немного уксуса, растительное масло, соль, сахар и оставь на 10-15 минут. После такой процедуры лук станет мягче и нежнее.

Нежный белый

Белый лук популярен в Италии, во Франции и в Америке. Он не такой острый, как желтый, зато более сочный (содержит 85% воды) с ярко выраженным ароматом. Сырой белый лук можно смело класть в салаты – он хорошо сочетается со сметаной или майонезом, легко жуется и не оставляет после себя запаха во рту. Подходит также для тушения и приготовления супов. Впрочем, в большинстве рецептов его можно смело заменить обычным желтым.

Сладкий красный

Красный лук покупай для салатов, украшений и запекания на гриле или в духовке – это самый сладкий, сочный и хрустящий овощ. В нашей стране особенно популярны ялтинские крупные сплюснутые луковицы розово-фиолетового цвета. Это тот самый продукт, на который буквально охотятся приезжающие в Крым туристы, а потом с гордостью везут домой, заплетают в косички и вешают на кухне. Правда, луком не стоит долго любоваться – уже к  октябрю он утрачивает свою сладость и сочность. 

Белый лук

Белый лук можно использовать так же, как и желтый. Только он обладает более острым ароматом, более тонкой кожицей и в нём содержится больше воды.

Белый лук любят в мексиканской кухне, поскольку он хорош в сыром виде. Его текстура делает его идеальными для сальсы и прочих сырых миксов.

Белый репчатый лук

Полезные и целебные свойства лука

Растение выделяет фитонциды, летучие вещества, губительно воздействующие на болезнетворные бактерии и микроорганизмы. Небольшого кусочка луковицы достаточно для очистки полости рта ото всех микробов.

Люди, исповедующие здоровый образ жизни и здоровое питание, знают, что растение почти не содержит жиров и белков, при этом оно обеспечивает:

  • солями калия, фосфора, кальция и магния;
  • железом (0,8%);
  • азотистыми веществами;
  • глюкозой;
  • фруктозой;
  • мальтозой;
  • сахаром;
  • лимонной и яблочной кислотами;
  • витамины В, РР, С (порядка 60 мг);
  • каротином;
  • эфирными маслами и глюкозидами.

Гриппозный насморк капитулирует перед ватными тампонами, смоченными свежим соком растения. Процедуру проводят по 10-15 минут три-четыре раза в день. Применение метода в период эпидемий гриппа – отличная профилактика заболевания. Употребление лука, сваренного в молоке или обжаренного на сливочном масле, помогает смягчить кашель.

Ингаляции из свеженатертого лука показаны при ангинах и гнойных процессах в легких. Прикладывание полученной массы к ожогам снижает раздражение кожного покрова и предупреждает отторжение поврежденного слоя.

При регулярном потреблении лука в крови понижается уровень холестерина и сахара.

Издревле для укрепления волос и стимулирования их роста втирали в кожу головы перетертый лук. Кашица вызывает раздражение кожного покрова, обеспечивая приток крови к волосяным фолликулам, что благотворно сказывается на состоянии шевелюры.

Отвар луковой шелухи поможет забыть о перхоти и придаст волосам красивый оттенок. Рецепт прост: отварить 4-5 ложек измельченной шелухи в течение 5-10 минут в стакане воды. Дать отстояться (4 часа) и пропустить через ситечко.

150849609814524362.png

Полезные качества репчатого лука известны давно. В нем содержится довольно много витаминов (А, C, Е, PP, B, В1 и др.) и минералов (магний, серу, фосфор, железо). Также лук богат фитонцидами, помогающими бороться с простудой. Овощ прекрасно лечит себорею, перхоть, укрепляет потенцию и помогает выводить из организма токсины. Он настолько полюбился жителям России, что ежегодно в надежде вылечиться от всех болезней каждый горожанин съедает более 12 кг лука. При этом многие забывают: все в этом мире хорошо в меру и даже у лука есть свои отрицательные стороны.

В первую очередь, о сыром репчатом луке важно помнить, что употреблять в пищу можно только свежеочищенный овощ. Чем дольше чищенная и разрезанная луковица стоит на открытом воздухе, тем больше бактерий она впитывает. Через 2-3 дня такой овощ превращается в настоящую инфекционную бомбу и ничего, кроме вреда, принести уже не может. Так что хранить лук можно только в шелухе.

Но и в том случае, если хранился он правильно, не стоит поедать этот овощ килограммами. Особенно, если есть проблемы с пищеварением. Репчатый лук (и его зеленые перья, в том числе) сильно повышает кислотность желудка и раздражает слизистую органов пищеварения. При злоупотреблении им легко заработать гастрит, а в дальнейшем и язву. Если эти проблемы уже актуальны, то стоит вообще забыть о луке и перейти на более щадящие для организма продукты.

Из других негативных влияний лука на пищеварительную систему можно также упомянуть метеоризм и обострение хронических болезней печени. Также не рекомендуется есть лук при склонности к образованию почечных камней. Луковый сок усиливает и значительно ускоряет этот процесс.

Помимо пищеварительной системы репчатый лук очень плохо сказывается на работе сердца и органов дыхания. Из-за раздражающего и возбуждающего воздействия на нервную систему он легко может спровоцировать приступ астмы и другие аллергические реакции.

В этом вопросе очень важно прислушиваться к себе. Если по какой-либо причине запах луковицы вызывает отторжение, отвращение, не стоит насиловать организм и есть ее через силу. Чувство отвращения — это естественный сигнал нашего тела о том, что какой-либо продукт является для него чужеродным и неполезным.

Последнее вредное качество сырого репчатого лука — способность повышать артериальное давление и плохо влиять на сердечные ритмы. Людям с врожденным пороком сердца, вегето-сосудистой дистонией, перенесшим инфаркт или имеющим проблемы с артериальным давлением вообще стоит сократить употребление лука к минимуму. Это существенно улучшит качество жизни и поможет ощущать себя гораздо лучше.

1508496883152688326.png

Вредные свойства лука ничуть не уменьшаются при его жарке, варке или запекании в духовке. Вареный-жареный лучок все так же остается для организма бомбой замедленного действия, теряя при этом все свои полезные качества. Особенно вреден жареный. Он впитывает во время готовки канцерогены из разогретого масла, а эти вещества ведут к образованию злокачественных опухолей.

Жареный лук вызывает отрыжку и вздутие живота. Это крайне вредно при панкреатите, гастрите и других недугах желудочно-кишечного тракта. Врачи вообще советуют пациентам с любыми заболеваниями желудка, печени или кишечника не есть лук ни в каком виде. Он может только навредить. При этом ценные вещества, содержащиеся в этом продукте, легко найти во множестве других, менее вредных для здоровья овощах и фруктах.

Лекарства от гепатитов

Please Install Woocommerce Plugin

Как едят репчатый лук

Наиболее полезен лук в сыром виде, при термообработке он теряет большое количество витаминов.

Время варки лука составляет всего 10 минут, если же вы используете готовую зажарку, то время сокращается до 5 минут.

Целиком луковицу отваривают если требуется устранить неприятный привкус мяса, в этом случает её вытаскивают в конце приготовления, однако в процессе варки лук успевает отдать все полезные вещества.

Для того чтобы избежать слезоточивости во время чистки и нарезки лука воспользуйтесь одним из способов:

  • подержите луковицу в холодильнике перед нарезкой;
  • смачивайте нож холодной водой в процессе нарезки;
  • воспользуйтесь специальными защитными очками.

Можно ли лук — ответы на распространенные вопросы

Так как поступает много вопросов на тему — можно ли лук, я собрал на одной странице самые частые вопросы и ответил на них. По мере появления новых вопросов, буду публиковать их на данной странице блога. Новые вопросы и ответы о луки будут размещаться сверху страницы.

Можно ли обрезать перья лука

Обрезать перья лука можно только если лук выращивается на зелень и после высыхания при уборке урожая перед хранением. Обрезать перья лука в процессе вегетации, когда он выращивается на репку нельзя.

Можно ли сушить зеленый лук

Сушка лука относится к одному из способов заготовки лука на зиму. Сушить лук не то что можно, но даже нужно. Высушенный лук хорошо хранится зимой в любой закрытой таре.

Можно ли лук убирать в дождливую погоду

Можно, но только в том случае, если дожди затяжные. Для этого убирается лук под подходящий навес или в крытое помещение. Помещение при этом должно быть проветриваемое. Убирать лук на длительное хранение собранный в дождь можно только полного высыхания ботвы и чешуи лука.

Можно ли лук убирать в июле

Практически во всех регионах в июле начинается уборка урожая. Если по внешним признакам лук пора убирать, то да, в июле самое время убирать лук с грядки на длительное хранение.

Можно ли лук подкармливать в июле

В июле все подкормки прекращаются. Прекращается и полив. Во многих регионах страны, в июле начинается уборка урожая репчатого лука. И как известно, все поливы и подкормки прекращаются за несколько недель до уборки. Поэтому ответ — однозначно не подкармливать.

Можно ли лук посадить в июле

Посадку лука можно осуществлять ранней весной или осенью под зиму. Сажать лук в июле для выращивания репки не допустимо. Допускается сажать лук летом только если планируется выращивать зеленый лук — на перо.

Можно ли лук поливать нашатырным спиртом

Полив лука нашатырным спиртом относится к народным средствам и пользуется широкой популярностью. Благодаря поливу лука нашатырным спиртом, можно избавиться от большого количества вредителей на грядке. Например помогает избавиться от трипсы и луковой мухи.

Можно ли сажать лук после чеснока

Лук как и любая культура требователен к севообороту. Лук и чеснок имеют одних вредителей и часто болеют схожими заболеваниями. Поэтому сажать лук после чеснока не рекомендуется. Если площадь участка маленькая и приходится высаживать лук после чеснока, отнеситесь с должным вниманием к подготовке почвы и предпосадочному обеззараживанию грунта и посадочного материала.

Можно ли поливать лук холодной водой

Лук как и любая культура требователен к севообороту. Лук и чеснок имеют одних вредителей и часто болеют схожими заболеваниями. Поэтому сажать лук после чеснока не рекомендуется. Если площадь участка маленькая и приходится высаживать лук после чеснока, отнеситесь с должнвм вниманием к подготовке почвы и предпосадочному обеззараживанию грунта и посадочного материала.

Можно ли лук поливать холодной водой

При выращивании лука в полях, он всегда поливается водой из ближайшего канала или скважины. Никто никогда воду не греет. Полив в открытом грунте своего огорода ничем не отличается от полевого. Поэтому, если нет возможности поливать теплой водой, поливать лук холодной водой можно.

Можно ли замораживать лук в морозилке

Не только можно, но и нужно замораживать лук в морозильной камере. На протяжении всего времени заморозки, лук нельзя доставать и размораживать, чтобы вновь замораживать. Для этого, заморозку лука производят малыми порциями в разной таре.

Можно ли замораживать зеленый лук

Конечно можно. Заморозка зеленого лука хранится долгое время и является хорошим способом заготовки лука на зиму. Тем более, что замораживать зеленый лук можно по многим рецептам. Например широко распространено замораживание путем сухой заморозки, заморозка лука в кубиках льда и в сливочном масле.

Не плачь!

  • Шинкуй очень острым ножом, чтобы он резал, а не мял луковицу: тогда выделение серы будет более медленным.
  • Во время нарезки луковицы надевай любые очки – с диоптриями, солнцезащитные или для плавания: они защитят глаза от летучих фитонцидов.
  • Заранее охлаждай луковицы и нож – при низкой температуре  замедляется выделение серы.
  • Помести разделочную доску рядом с открытым краном – влага быстро впитывает химические вещества и, возможно, они не успеют добраться до глаз.
  • Периодически споласкивай нож под холодной струей.

Что надо знать о пользе и вреде зеленого лука для организма

zelenyy_luk.jpgПриготовление витаминных салатов, украшение вторых и первых блюд — хозяйки знают десятки кулинарных рецептов, где присутствует зеленое перо — надземная часть всех растений семейства Alliaceae (луковые). Особой популярностью эта зелень пользуется в период межсезонья, когда организму недостает витаминов.

Вирусные болезни лука

Переносчиками вирусов являются сосущие вредители. Они питаются соками, а для этого прокалывают наиболее уязвимые (мягкие и сочные) ткани лука. Затем насекомые перебираются на другое растение. Прокалывая его перо или головку, они заносят внутрь сок предыдущего. Так распространяются болезни. Вирусы не обитают в земле, а только внутри живых растений и организмов.

Мозаика лука

Признаки:

  1. Листья становятся плоскими и гофрированными, покрываются светлыми штрихами и пятнами разной формы.
  2. На семенных растениях искривляется цветонос, видоизменяются соцветия.
  3. Вместо пестиков и тычинок вырастают длинные листочки, образуются воздушные луковички.
  4. Семян или мало, или совсем нет.
  5. Головки в земле удлиняются, не вызревают и без перехода в стадию покоя могут снова начать расти.
Перья лука, поражённые мозаикой

Симптомы мозаики: поверхность некоторых перьев плоская, гофрированная, покрыта светлыми штрихами, на других видны жёлтые пятна разной формы

Жёлтая карликовость

Признаки:

  1. У основания появляются ярко-жёлтые полоски, листья искривляются, кудрявятся.
  2. Перья полностью желтеют, у них повисают кончики.
  3. Больные растения выглядят карликовыми.
  4. Луковица не вырастает до нужных размеров.
  5. На семенниках не завязываются плоды или их мало.

Болезнь может погубить весь урожай. Лук засыхает стоя, без полегания ботвы. Жёлтой карликовости, кроме лука и чеснока, подвержены злаковые и некоторые сорта нарциссов. Вирус сохраняется в луковицах.

Жёлтая карликовость на перьях лука

Жёлтая карликовость: листья ярко-жёлтые, искривлённые, луковица мелкая, не растёт

Состав перьев зеленого лука

В большинстве случаев на стол попадает зеленое перо обычной репки. Специально на зелень выращивают батун, который не дает корнеплодов, а только зелень 3−4 раза за сезон. Существует несколько культурных разновидностей луковых растений — шалот, порей, слизун и другие. Полезные свойства зеленого лука различных сортов отличаются незначительно.

Первый весенний урожай на дачах и огородах снимают еще весной — зелень не только вкусная, но и полезная. Упругие перья скрывают множество ценных составляющих, которые определяют пользу зеленого лука для организма:

  1. zelenyy_luk_polza.jpgЗеленые побеги содержат такие необходимые весной витамины: провитамин, А (каротин), группу В, витамины С (аскорбиновую кислоту) и РР.
  2. Легкоусвояемые соединения железа, магния, азота, калия, кальция, фосфора и цинка. На состояние костей и зубов оказывает влияние кальций и фосфор, калий — на сердце. Цинк особо важен для женщин: регулирует репродуктивную функцию, формирует иммунитет, отвечает за здоровое состояние ногтей и волос.
  3. Антиоксидант кверцетин не только помогает сохранить молодость — обладает антираковыми свойствами: помогает в борьбе с онкологическими болезнями.
  4. Зеленый хлорофилл, которым так богаты перья лука, снабжает организм человека доступным железом, незаменимого компонента клеток крови.

Диетологи оценили пищевую ценность: лук зеленый не содержит заметной доли калорийных жиров и углеводов — 1 столовая ложка измельченной зелени обеспечивает 3% суточной потребности человека в витаминах, А и С и при этом содержит всего 1 ккал.

Среди почитателей различных диет бытует мнение, что этот овощ имеет отрицательную калорийность. Другими словами, сжигает энергии (калорий) больше, чем отдает, — помогает худеть.

Зеленые перья содержат витаминов в 2−2,5 раза больше, чем корневая часть. Пучок зелени массой в 70 г обеспечивает суточную потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте, витамине С.

Смотрите также:

  • Чем кормят в Сингапуре? Блюда от шефа паназиатской кухни →
  • Как приготовить полноценный обед на скорую руку →
  • Рулетики из семги с микс-салатом (рецепт 1) →

Полезные советы по приготовлению

Диетологи подсчитали оптимальное потребление лука: 10−12 кг в год, зеленого и репчатого вместе. Норма зависит от индивидуальной переносимости и вкусовых пристрастий. Для любителей зеленого лука польза и вред для здоровья определяется индивидуально. Следует принять во внимание:

  1. pischevaya_cennost_luk_zelenyy.jpgФитонциды совершенно не переносят нагревание — после кулинарной термической обработки лук теряет свою полезность. Нарезанный лук добавляют в салаты, супы, овощные рагу и т. п.
  2. Для лучшего усвоения лук следует употреблять с растительным маслом.
  3. После увядания лук теряет фитонциды. Хранить лук следует в овощном отсеке холодильника в упаковке из бумаги или пищевой пленки не более 2 недель.
  4. При выгонке репки случается, что ее покровы зеленеют. Опасение, можно ли есть позеленевший репчатый лук, не имеет оснований. Ядовитый алкалоид соланин, который связывают с позеленением, присущ только пасленовым растениям (картошке).

Чтобы избавиться от острого запаха, рекомендуется съесть дольку лимона. Хорошо дезодорирует полость рта съеденный кусочек ржаного хлеба, смазанный растительным маслом. Зеленый лук можно сорвать на дачной грядке, купить в магазине или просто вырастить на подоконнике. Для выгонки пера потребуется только лук-репка и неглубокая посуда с водой.

Легко и просто организовать мини-огород на балконе, чтобы круглый год иметь под рукой такую полезную и вкусную зелень.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...