Суп с алычой и бараниной — как называется, рецепт с фото, видео

Окорок порезать порционными кусками, пересыпать солью, специями, дать помариноваться несколько часов, у меня стояло мясо ночь в холодильнике. Дальше я готовила мясо в мультиварке. Разогреть растительное масло в кастрюле, 1 ст. л. , положить порционное мясо и обжарить до румяна. Затем налить 0, 5 лит

Ответы на вопрос Суп с алычой и бараниной

• Бозбаш — Армянский суп из баранины 6 букв
• Разгадывать кроссворды
• Шурпа — Восточное кушанье в виде супа из баранины с овощами (обычно с рисом и пряностями) 5 букв
• Харчо — Суп из баранины и риса 5 букв
• Шурва — Обозначение обычного супа из баранины с картофелем, луком и помидорами у лезгин 5 букв
• Хамраши — Вид среднеазиатского супа, в котором три основных компонента лапша, фасоль и фрикадельки из баранины с луком — готовятся отдельно и лишь затем засыпаются в готовый жирный бульон из баранины и заправляются пряностями (в том числе шафраном) и доводятся до готовности в течение 15 минут 7 букв
• Ерма — Узбекский суп из пшеницы, баранины и лука 4 буквы
• Харчо — Острый суп из риса и баранины. 5 букв
• Бозбаши — Суп, приготовленный из баранины 7 букв
• Бозбаши — Общеупотребительный в Закавказье суп, приготовленный из баранины 7 букв
• Пити — Азербайджанский национальный суп из молодой баранины (грудинки), приготавливаемый в глиняной закрытой посуде в духовке 4 буквы
• Чектырьме — Туркменский густой суп из молодой баранины (грудинка, пашина), сваренной с большим количеством лука, помидоров, чеснока, лебеды и петрушки 9 букв
• Чихиртма — Грузинский национальный суп из молодой баранины или чаще из домашней птицы кур, индеек 8 букв
• Шашлык — Блюдо кочевых народов Азии, имеющее аналоги и в античном мире и Армении. Традиционно изготавливался из баранины, жаренной на металлических или деревянных прутьях. Блюда, приготовленные на вертеле, традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена, однако именно шашлыком называется баранина, жареная на металлических или деревянных прутьях 6 букв
• Суп — Жидкое блюдо, распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % жидкости, во вторую очередь суп готовится методом варки, в подавляющем большинстве случаев в воде 3 буквы
• Ткемали — Алыча; сливовый coyc 7 букв
• Слива — Родственница алычи 5 букв
• Слива — И венгерка, и алыча 5 букв
• Чача — Грузинский крепкий спиртной напиток. Строго говоря, относится к классу виноградных бренди. Аналогом чачи является итальянская граппа. Крепость 45-50 %, реже 60 %. Также чачей называют на Кавказе виноградную водку. Иногда чачей в Грузии называют любой фруктовый самогон, не только из винограда, но и из инжира, мандаринов, абрикосов, хурмы, алычи или туты и не только 4 буквы
• Ткемали — То же, что алыча 7 букв
• Риони — Сорт алычи 5 букв
• Ткемали — Алыча 7 букв
• Риони — И река, и алыча 5 букв
• Ткемали — Иное название алычи 7 букв
• Ткемали — Другое название алычи 7 букв
• Мирабель — Западноевропейское и старое русское название раннеспелой желтой кислой сливы, известной ныне под названием алыча или ткемаль 8 букв
• Крустады — Особые хлебцызакуски к супам, которые приготавливаются из продуктов, подходящих к данному супу, с добавкой хлебного мякиша 8 букв
• Похлебки — Легкие супы, представляющие собой овощные отвары, чаще всего отвар преимущественно одного овоща, дающего тон и вкус супу, с прибавлением некоторых других овощей и пряных трав, оттеняющих основной вкус 8 букв
• Шурпа — Узбекское наименование таких мясных супов, где основная часть, по которой этот суп именуется (например, баранья шурпа, курдючная шурпа, воробьиная шурпа), перед закладкой в кипяток обрабатывается предварительно до полной или полуготовности путем обжаривания в казане 5 букв
• Шашлык — Кушанье из кусочков баранины (а также говядины, свининины), зажаренных на вертеле, шампуре 6 букв
• Грудинка — Копченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный из посоленной грудной части говядины, баранины и нежирных свиных туш 8 букв

Технология приготовления баранины

Из-за специфического запаха многие европейцы не очень любят мясо этих животных. Но в отличие от свинины, баранина более питательнее и при этом не вызывает аллергии. Особенность такого супа в том, что сначала нужно отдельно отварить баранину, а потом вводить остальные ингредиенты. Это одна из причин, почему на приготовление блюда может уйти около 4 часов. И вот первый вариант обработки мяса:

• стоит отобрать красивую баранью грудинку, лопатку, филе, шейку, ножку или ребрышка (1 кг или 500 г);
• отделить пленку и сухожилья;
• промыть тушку под проточной водой;
• нарезать средними кусочками. Если же выбирать корейку на косточке, тогда следует ее хорошенько зачистить;
• залить литром холодной воды и поставить кастрюлю на сильный огонь;
• как только пенка начинает образовываться, ее важно тщательно снять, что делается до тех пор, пока бульон не станет прозрачным;
• томить на слабом огне 2-3 часа;
• последние 15 минут проварить отвар с лавровым листом и луковицей, в заключение посолить и поперчить;
• выбрать кусочки мяса, а сам бульон процедить в новую кастрюлю.

Вторая методика заключается в обжаривании баранины. Такая технология нужна, чтобы придать яству особый вкус. В первую очередь сковородку следует хорошенько разогреть. Желательно выбирать глубокую посуду, ведь тогда в ней поддерживается подходящая для обжаривания температура. Затем бросить приличный кусочек сливочного масла. В процессе жарки обильно поливать мясо оливковым/подсолнечным маслом.

Чтобы в супе с алычой и бараниной чувствовался контраст вкусов, многие рекомендуют в топленое масло добавлять пряности. К примеру, мелко нарезать чеснок. Когда он обжарится, его следует выбросить и только потом положить филе. Баранина должна приобрести насыщенный бордовый оттенок. С жареных кусочков далее готовится бульон по уже знакомой технологии.

Специалисты не советуют жарить ножку, шею или лопатку, ведь в этих частях сосредоточенно много жестких тканей. Размякнуть они смогут только при длительном тушении. А вот филе, оковалок и вырезка – идеальный вариант для этого.

Отгадайте загадку:

Носит серенький жилет, Но у крыльев — чёрный цвет. Видишь, кружат двадцать пар И кричат: — Карр! Карр! Карр! Показать ответ>>

Носится, свищет. Мечется, рыщет. Где пробежит — Листик дрожит. Где пронесётся — Дерево гнётся. Показать ответ>>

Носят их дети, Носят старички, Чтобы лучше видеть! Что это. Показать ответ>>

Пищевая и энергетическая ценность:

Ингредиенты на три порции

• Картофель 300 г
• Баранина 500 г
• Рис 50 г
• Лук репчатый 2 головки
• Зелень 1 пучок
• Алыча 150 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Рубрикатор

• По типу
• Праздничные
• Простые
• Тёплые
• Постные
• Фруктовые
• Экзотические
• По ингредиенту
• Овощные
• Капустные
• Морковные
• Фасолевые
• Грибные
• Мясные
• Куриные
• Рыбные
• Крабовые
• Сырные
• Ветчинные
• С названиями
• Оливье
• Мимоза
• Сельдь под шубой
• Греческий
• Цезарь
• Винегрет
• Все салаты

• Намазки

ПаштетыРийетХумусНамазки разныеМясоБуженинаПастромаБастурмаВетчина домашняяКолбаса домашняяВсе мясные закускиХлеб / ТаратлеткиКанапеБрускеттыБургерыСэндвичиГренкиТартлетки (закуски)Все бутербродыФаршированноеЯйца фаршированныеПомидоры фаршированныеШампиньоны фаршированныеРулетикиИз ветчиныИз баклажановИз кабачковРулеты из лавашаРулетики разныеСуши / роллыПрочие закускиЗаливноеХолодецГрибные закускиНаггетсыШаурмаЧипсы домашниеРыбные закускиСырные закускиВсе закуски

• По названию

ЩиБорщиСвекольникиКапустнякиКулешиРассольникиСолянкиХарчоШурпаУхаКуриныеГороховыеГречневыеКартофельныеГаспачоОкрошкаПо типуБульонМясныеРыбныеОвощныеГрибныеСырныеСупы-пюреХолодныеПостныеДругие супы

• Мясное

АзуБефстрогановГуляшЖаркоеМясо по-французскиМясные рулетыОтбивныеШницельСтейкиКотлетыТефтелиШашлыкВсе мясные блюдаРыба / морепродуктыРыбные котлетыРыба запеченнаяРыбные запеканкиРыбное суфлеРыба жаренаяРыба под маринадомВсе из рыбыВсё из морепродуктовОбед / ужинГолубцыФаршированные перцыКартошкаГречкаРагуЗапеканкиМакароныЛазаньиПельмениВареникиГарнирыПодливыКарриБлюда без мясаВсе вторые блюдаЗавтракОмлетЯичницаЛенивые вареникиОвсяные кашиМанные кашиРисовые каши

• Блины

На молокеНа сывороткеНа кислом молокеНа кефиреНа простоквашеНа сметанеНа водеС начинкойДрожжевыеЗаварныеПостныеВсе блиныОладьиНа молокеНа кислом молокеНа кефиреНа сметанеНа ряженкеНа простоквашеДрожжевыеПанкейкиМясныеОвощныеПостныеВсе оладьиДраникиСырники

Фотографии «Суп из баранины с рисом и алычой» от приготовивших (1)