Суп с алычой и бараниной – как называется, рецепт с фото, видео

Окорок порезать порционными кусками, пересыпать солью, специями, дать помариноваться несколько часов, у меня стояло мясо ночь в холодильнике. Дальше я готовила мясо в мультиварке. Разогреть растительное масло в кастрюле, 1 ст. л. , положить порционное мясо и обжарить до румяна. Затем налить 0, 5 лит

Ответы на вопрос Суп с алычой и бараниной

  • БозбашАрмянский суп из баранины 6 букв
  • Разгадывать кроссворды
  • ШурпаВосточное кушанье в виде супа из баранины с овощами (обычно с рисом и пряностями) 5 букв
  • ХарчоСуп из баранины и риса 5 букв
  • ШурваОбозначение обычного супа из баранины с картофелем, луком и помидорами у лезгин 5 букв
  • ХамрашиВид среднеазиатского супа, в котором три основных компонента лапша, фасоль и фрикадельки из баранины с луком — готовятся отдельно и лишь затем засыпаются в готовый жирный бульон из баранины и заправляются пряностями (в том числе шафраном) и доводятся до готовности в течение 15 минут 7 букв
  • ЕрмаУзбекский суп из пшеницы, баранины и лука 4 буквы
  • ХарчоОстрый суп из риса и баранины. 5 букв
  • БозбашиСуп, приготовленный из баранины 7 букв
  • БозбашиОбщеупотребительный в Закавказье суп, приготовленный из баранины 7 букв
  • ПитиАзербайджанский национальный суп из молодой баранины (грудинки), приготавливаемый в глиняной закрытой посуде в духовке 4 буквы
  • ЧектырьмеТуркменский густой суп из молодой баранины (грудинка, пашина), сваренной с большим количеством лука, помидоров, чеснока, лебеды и петрушки 9 букв
  • ЧихиртмаГрузинский национальный суп из молодой баранины или чаще из домашней птицы кур, индеек 8 букв
  • ШашлыкБлюдо кочевых народов Азии, имеющее аналоги и в античном мире и Армении. Традиционно изготавливался из баранины, жаренной на металлических или деревянных прутьях. Блюда, приготовленные на вертеле, традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена, однако именно шашлыком называется баранина, жареная на металлических или деревянных прутьях 6 букв
  • СупЖидкое блюдо, распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % жидкости, во вторую очередь суп готовится методом варки, в подавляющем большинстве случаев в воде 3 буквы
  • ТкемалиАлыча; сливовый coyc 7 букв
  • СливаРодственница алычи 5 букв
  • СливаИ венгерка, и алыча 5 букв
  • ЧачаГрузинский крепкий спиртной напиток. Строго говоря, относится к классу виноградных бренди. Аналогом чачи является итальянская граппа. Крепость 45-50 %, реже 60 %. Также чачей называют на Кавказе виноградную водку. Иногда чачей в Грузии называют любой фруктовый самогон, не только из винограда, но и из инжира, мандаринов, абрикосов, хурмы, алычи или туты и не только 4 буквы
  • ТкемалиТо же, что алыча 7 букв
  • РиониСорт алычи 5 букв
  • ТкемалиАлыча 7 букв
  • РиониИ река, и алыча 5 букв
  • ТкемалиИное название алычи 7 букв
  • ТкемалиДругое название алычи 7 букв
  • МирабельЗападноевропейское и старое русское название раннеспелой желтой кислой сливы, известной ныне под названием алыча или ткемаль 8 букв
  • КрустадыОсобые хлебцызакуски к супам, которые приготавливаются из продуктов, подходящих к данному супу, с добавкой хлебного мякиша 8 букв
  • ПохлебкиЛегкие супы, представляющие собой овощные отвары, чаще всего отвар преимущественно одного овоща, дающего тон и вкус супу, с прибавлением некоторых других овощей и пряных трав, оттеняющих основной вкус 8 букв
  • ШурпаУзбекское наименование таких мясных супов, где основная часть, по которой этот суп именуется (например, баранья шурпа, курдючная шурпа, воробьиная шурпа), перед закладкой в кипяток обрабатывается предварительно до полной или полуготовности путем обжаривания в казане 5 букв
  • ШашлыкКушанье из кусочков баранины (а также говядины, свининины), зажаренных на вертеле, шампуре 6 букв
  • ГрудинкаКопченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный из посоленной грудной части говядины, баранины и нежирных свиных туш 8 букв

Технология приготовления баранины

Из-за специфического запаха многие европейцы не очень любят мясо этих животных. Но в отличие от свинины, баранина более питательнее и при этом не вызывает аллергии. Особенность такого супа в том, что сначала нужно отдельно отварить баранину, а потом вводить остальные ингредиенты. Это одна из причин, почему на приготовление блюда может уйти около 4 часов. И вот первый вариант обработки мяса:

  • стоит отобрать красивую баранью грудинку, лопатку, филе, шейку, ножку или ребрышка (1 кг или 500 г);выбрать баранину для супа
  • отделить пленку и сухожилья;
  • промыть тушку под проточной водой;
  • нарезать средними кусочками. Если же выбирать корейку на косточке, тогда следует ее хорошенько зачистить;
  • залить литром холодной воды и поставить кастрюлю на сильный огонь;залить мясо водой
  • как только пенка начинает образовываться, ее важно тщательно снять, что делается до тех пор, пока бульон не станет прозрачным;снять пенку
  • томить на слабом огне 2-3 часа;
  • последние 15 минут проварить отвар с лавровым листом и луковицей, в заключение посолить и поперчить;добавить к мясу луковицу и специи
  • выбрать кусочки мяса, а сам бульон процедить в новую кастрюлю.

Вторая методика заключается в обжаривании баранины. Такая технология нужна, чтобы придать яству особый вкус.обжарить баранину В первую очередь сковородку следует хорошенько разогреть. Желательно выбирать глубокую посуду, ведь тогда в ней поддерживается подходящая для обжаривания температура. Затем бросить приличный кусочек сливочного масла.мясо обжаривать на сливочном масле В процессе жарки обильно поливать мясо оливковым/подсолнечным маслом.

Чтобы в супе с алычой и бараниной чувствовался контраст вкусов, многие рекомендуют в топленое масло добавлять пряности. К примеру, мелко нарезать чеснок. обжарить чеснокКогда он обжарится, его следует выбросить и только потом положить филе. Баранина должна приобрести насыщенный бордовый оттенок. С жареных кусочков далее готовится бульон по уже знакомой технологии.

Специалисты не советуют жарить ножку, шею или лопатку, ведь в этих частях сосредоточенно много жестких тканей. Размякнуть они смогут только при длительном тушении. А вот филе, оковалок и вырезка – идеальный вариант для этого.

Отгадайте загадку:

Носит серенький жилет, Но у крыльев — чёрный цвет. Видишь, кружат двадцать пар И кричат: — Карр! Карр! Карр! Показать ответ>>

Носится, свищет. Мечется, рыщет. Где пробежит — Листик дрожит. Где пронесётся — Дерево гнётся. Показать ответ>>

Носят их дети, Носят старички, Чтобы лучше видеть! Что это. Показать ответ>>

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1162.1 ккал
белки
93.3 г
жиры
118.5 г
углеводы
110.7 г
100 г блюда
ккал
36.2 ккал
белки
2.9 г
жиры
3.7 г
углеводы
3.4 г

Ингредиенты на три порции

  • Картофель 300 г
  • Баранина 500 г
  • Рис 50 г
  • Лук репчатый 2 головки
  • Зелень 1 пучок
  • Алыча 150 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Полезные советы и рекомендации

Пити по-азербайджански, рецепт которого описан в данной статье, следует готовить с соблюдением главных правил, представленных ниже в таблице:

Основные тонкости Примечания
Суп требуется готовить в невысокой глиняной посуде. При отсутствии горшочков допускается использование казанка или толстостенной кастрюли. Благодаря использованию посуды с толстыми стенками, ингредиенты супа хорошо протушиваются и не пригорают.
Горшочки перед приготовлением нужно вымочить в воде около 30 мин (новую посуду желательно вымачивать около 3 часов). Благодаря вымачиванию, поры глиняной посуды заполнятся водой. Вода из пор будет испаряться в процессе приготовления, делая продукты в горшочке более мягкими. Вымачивание защитит горшочки от образования трещин.
Ставить горшочки с пити нужно в холодную духовку. Если горшочки поставить в разогретый духовой шкаф, то они треснут от перепада температур.
Горшочки желательно ставить на противень. В процессе приготовления, из горшочков может выплескиваться бульон. При использовании противня, бульон будет стекать в него. Иначе жидкость будет капать на низ духовки и гореть.
Алюбухару (сорт кислой сливы в вяленом виде) можно заменить схожими по вкусу ингредиентами. Например, можно использовать барбарис, чернослив или айву. Главное, чтобы «заменители» обладали кислым вкусом.
Нут перед приготовлением супа необходимо вымачивать не менее 4 часов. После вымачивания продукт не вызывает образования газов в кишечнике и быстрее отваривается. Чтобы процесс вымачивания не отнимал время, продукт можно замочить с вечера.
Горшочки для пити следует выбирать с узким горлышком. При приготовлении супа, вместо крышек используются пласты сала. Если горлышко горшочков будет широким, то бульон будет активно испарятся, а суп не будет обладать нужной текстурой.

По-азербайджанскому рецепту суп следует готовить с добавлением каштанов. При отсутствии данного ингредиента, в пити можно класть картофель (важно, баранину и нут заменять крайне нежелательно). Также в блюдо можно добавлять другие овощи. Необходимо, чтобы они сочетались с главными продуктами рецепта.

Суп пити с зеленым горошком

Овощной суп прекрасно сочетается со сметаной.

Суп пити с зеленым горошком

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек – 1 банка
  • Баранина – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Специи
  • Зелень

Приготовление:

Баранину покрошите меленько, добавьте воду, варите до готовности.

Морковь покрошите кубиками вместе с луком, обжарьте в растительном масле.

Слейте сок с зеленого горошка. Добавьте в суп в конце варки вместе с обжаренными овощами.

Посолите и поперчите, заправьте специями.

Подавайте к столу украшая зеленью.

Другие значения этого слова:

Случайная загадка:

Ах, какая запятая На листе лежит большая! Можно ею даже мерить, Просто это цифра.

Случайный анекдот:

У мужчин имеется множество недостатков, а у женщин – только два: то, что они говоpят, и то, что они делют.

Знаете ли Вы?

Зоопарк в Токио каждый год закрывается на 2 месяца, чтобы звери могли отдохнуть от посетителей.

Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн

Последняя бука буква “и”

Ответ на вопрос “Азербайджанский национальный суп из молодой баранины “, 4 буквы:
пити

Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова пити

Азербайджанское национальное блюдо, суп

Название кавказского супа из баранины с горохом

Блюдо азербайджанской кухни: суп из молодой баранины с заранее испеченными каштанами, нутом, также с добавлением чёрного перца, лука, чеснока

Соус из баранины и гороха

Армянский суп, каждую порцию которого готовят в глиняном горшочке

Арм. суп, каждую порцию кот. готовят в глин. горшочке

Определение слова пити в словарях

Википедия Значение слова в словаре Википедия
Пити́ — азербайджанский национальный суп из баранины , приготавливаемый в глиняной закрытой посуде в духовке. Для приготовления используется обычно обливной изнутри глиняный невысокий горшочек объёмом около . Получил наибольшее распространение в азербайджанской.

Рубрикатор

  • По типу
  • Праздничные
  • Простые
  • Тёплые
  • Постные
  • Фруктовые
  • Экзотические
  • По ингредиенту
  • Овощные
  • Капустные
  • Морковные
  • Фасолевые
  • Грибные
  • Мясные
  • Куриные
  • Рыбные
  • Крабовые
  • Сырные
  • Ветчинные
  • С названиями
  • Оливье
  • Мимоза
  • Сельдь под шубой
  • Греческий
  • Цезарь
  • Винегрет
  • Все салаты
  • Намазки

ПаштетыРийетХумусНамазки разныеМясоБуженинаПастромаБастурмаВетчина домашняяКолбаса домашняяВсе мясные закускиХлеб / ТаратлеткиКанапеБрускеттыБургерыСэндвичиГренкиТартлетки (закуски)Все бутербродыФаршированноеЯйца фаршированныеПомидоры фаршированныеШампиньоны фаршированныеРулетикиИз ветчиныИз баклажановИз кабачковРулеты из лавашаРулетики разныеСуши / роллыПрочие закускиЗаливноеХолодецГрибные закускиНаггетсыШаурмаЧипсы домашниеРыбные закускиСырные закускиВсе закуски

  • По названию

ЩиБорщиСвекольникиКапустнякиКулешиРассольникиСолянкиХарчоШурпаУхаКуриныеГороховыеГречневыеКартофельныеГаспачоОкрошкаПо типуБульонМясныеРыбныеОвощныеГрибныеСырныеСупы-пюреХолодныеПостныеДругие супы

  • Мясное

АзуБефстрогановГуляшЖаркоеМясо по-французскиМясные рулетыОтбивныеШницельСтейкиКотлетыТефтелиШашлыкВсе мясные блюдаРыба / морепродуктыРыбные котлетыРыба запеченнаяРыбные запеканкиРыбное суфлеРыба жаренаяРыба под маринадомВсе из рыбыВсё из морепродуктовОбед / ужинГолубцыФаршированные перцыКартошкаГречкаРагуЗапеканкиМакароныЛазаньиПельмениВареникиГарнирыПодливыКарриБлюда без мясаВсе вторые блюдаЗавтракОмлетЯичницаЛенивые вареникиОвсяные кашиМанные кашиРисовые каши

  • Блины

На молокеНа сывороткеНа кислом молокеНа кефиреНа простоквашеНа сметанеНа водеС начинкойДрожжевыеЗаварныеПостныеВсе блиныОладьиНа молокеНа кислом молокеНа кефиреНа сметанеНа ряженкеНа простоквашеДрожжевыеПанкейкиМясныеОвощныеПостныеВсе оладьиДраникиСырники

Фотографии «Суп из баранины с рисом и алычой» от приготовивших (1)

1496352_14906-150x150x.jpg

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...